喜欢吃鱼的你，肯定吃过飘香鱼片，香辣麻辣齐聚，鱼片薄薄的一层，厚度非常的客观。吃着味道鲜美营养，肉质细腻好吃，是一道下饭的美味呢。
鱼片几乎全部泡在汤里，只见汤成暗红色，汤上漂着整个的红辣椒，尖尖的红辣椒不足一寸长，却是红得非常的鲜艳，还发着油光。也许很多人都认为分量很少，其实不然，一是因为盆子很大，二是因为鱼片堆得很紧。刚上桌的鱼片会飘起一丝鱼肉香味，不是很浓厚。
准备需要的食材：黑鱼，青笋，黄豆芽，红干椒， 麻椒，大蒜，生姜，小米椒，青线椒，淀粉，鸡蛋，白芝麻。蒸鱼豉油，食盐，白糖，胡椒粉，鸡粉，啤酒，老抽，料酒，豆瓣酱
步骤一：准备择洗干净的黑鱼一条，先用刀刮去鱼身上的粘液，从鱼尾处下刀，片开鱼肉，斩开鱼头，然后片去鱼排，把鱼骨斩成段。
步骤二：接着再去掉鱼皮，用斜刀切成三毫米的薄片，放入盆中备用，如果不想自己处理鱼的朋友，可以让卖鱼的处理好，这样就比较方便。
步骤三：盆里加入清水，加入一勺食盐，用手揉搓几遍，洗净鱼肉里面的血水，再用手挤干水分，放入小盆中备用。盆里加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，加入胡椒粉和料酒都能减少鱼肉的腥味，然后用手抓匀，使鱼肉充分入味。
步骤四：再打入一个蛋清，用手搅拌抓匀，加入蛋清可以使鱼肉更加酥脆，再放入适量干淀粉拌匀，加入干淀粉可以锁住鱼肉里面的水分，使鱼肉保持鲜嫩，放在一边腌制10分钟。
步骤五：准备青笋，择去叶子，削去外皮，先切成薄片，再切成长条，放入盆中备用。把青笋叶洗净，切成段放入盆中。黄豆芽一小把，生姜一小块切成姜末，大蒜两粒切成蒜末，和姜几粒红干椒，一小把麻椒备用。
步骤六：蒜拍扁切碎，小葱两根切成葱花，小米椒几个切成圈，青线椒切圈，锅内烧水，加入料酒凉水下入鱼骨，焯水一分钟左右，即可倒出控水，再用水冲洗几遍，洗去上面的浮沫。
步骤七：另起锅添入少许食用油，倒入辅料翻炒几下，炒出蒜香味以后，加入豆瓣酱，翻炒化开，炒出红油，倒入配菜，快速翻炒片刻，然后倒入鱼骨，继续翻炒几下，倒入一罐啤酒，加入啤酒有去腥增香的作用，再添入适量清水，以漫住鱼骨为宜。
步骤七：然后加入蒸鱼豉油10克，老抽几滴调色，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克去腥提鲜，开大火烧开汤汁，转中火炖煮三分钟左右。
步骤八：三分钟过后，下入青笋叶，30秒以后把鱼骨和配菜一起捞出，放入盆中备用。汤汁煮开，然后撤火，下入腌好的鱼片，接着上火，用勺子绕锅边推动，15秒以后，即可捞出鱼片，放入盆中。
然后把汤汁均匀的浇在鱼肉上面。另起锅添入半勺食用油，倒入青红椒和蒜末，烧热以后起锅，把热油和辣椒一起倒入鱼盆中，最后再撒上少许白芝麻点缀。
这样一道麻辣鲜香的飘香鱼片就制作好啦，香辣爽口的味道，薄薄的一层鱼片，看着就非常的香。下饭佐餐最是美味啦，喜欢的朋友赶紧试试吧。
