大豆，世界最重要的豆类之一，起源于中国。据中国学者称，大豆可能来自云贵高原，也有植物学家认为是从原产中国的乌苏里大豆演变而来。如今的栽培大豆是经过长期改良驯化而成，与野生大豆已有很大差异。
作为一年生草本植物，大豆在农业生产中占据着重要地位，不仅可以提取大豆油、制作豆腐等食品，还可以作为饲料和生物柴油原料。在全球范围内，大豆的种植面积逐年增加，成为农民们重要的经济作物之一。
第一种——《毛豆炒卤肉皮》
做法：1、把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，把卤肉皮切丁或者切条，姜切末
2、把胡萝卜洗净切丁，辣椒洗净切丁，这样炒起来和毛豆形状一样，也好看好吃入味
3、热锅凉油，下毛豆翻炒均匀，加盐多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了
4、把毛豆拨在锅的一边，下胡萝卜丁，大火快速翻炒均匀
5、一定要炒出胡萝卜和辣椒的香辣味，这样胡萝卜入味才好吃出味道，加盐翻炒均匀，这个时候加盐，因为后来的卤肉皮有盐味
6、把炒好的胡萝卜丁和毛豆拨在一边，下卤肉皮和辣椒丁
7、快速炒出肉皮的香味出油脂和辣椒的辣味出来
8、把它们三种食材翻炒在一起，加生抽快速翻炒均匀
9、加花椒粉炒出香味，如果太干了，可以加少许水大火翻炒均匀，这样好看也好吃，看着油光闪亮的加鸡精
10、快速翻炒均匀出锅即可
第二种——《毛豆炒肉》
做法：1、把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，姜切末
2、把猪肉切小丁，最好加点猪肥肉炒出来比较香浓
3、热锅凉油，油烧到8成热，下猪肉丁和肥肉，炒到肉丁变色出香味，加料酒和姜末，把猪肉丁拨在一边
4、下毛豆翻炒均匀，加少许的盐多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了
5、加生抽，把毛豆和猪肉丁一起翻炒均匀
6、加一大勺辣椒酱大火快速翻炒出红油出酱香味，一定要炒出辣椒酱的香辣味
7、加入清水，焖烧一会，大约3分钟左右
8、加花椒粉炒出香味，大火翻炒收汁，这样好看也好吃，看着油光闪亮的
9、加鸡精快速翻炒均匀即可出锅。
