哈喽大家好，今天要给大家分享的是一道关于鸡汤的菜式，叫做【凤梨苦瓜鸡汤】，是以凤梨、苦瓜、鸡肉为主要食材做成的一款家常美味汤汁。冷天来一锅热气腾腾的凤梨苦瓜鸡，酸爽的劲儿实在太开胃。
凤梨苦瓜鸡，实际上是一款台式经典名菜，它口味独特，酸爽带劲儿，有美容菜谱一说。在寒风刺骨的冬天，来上热气腾腾的一锅，滋味不止在话下，健康又同时拥有，鸡肉温补，苦瓜袪火，菠萝又有减肥的作用，大冬天里喝这款鸡汤进补，不担心上火和长胖，想想实在太幸福！
台湾凤梨苦瓜鸡其实最正宗的做法是用黄豆瓣酱、食盐、甘草、凤梨片、米酒一起腌制2个月阴凤梨酱，加上苦瓜、飞过水的鸡肉、丁香鱼高汤一起熬制而成。腌制过后的阴凤梨酱有满满的果香，除了用于凤梨苦瓜鸡的烹饪，还可用来蒸鱼蒸肉，风味都很赞。
阴凤梨酱可以自己在家做，不过等2个月才能吃上也是够辛苦，虽然到网上也可以买到阴凤梨酱，不过这个品种质量可能就参差不齐了，很多人也会疑惑应该买哪一种才好。那么，是不是没有阴凤梨酱，咱们就做不成这道汤了呢？非也，今天小九就来给大家介绍一种无需凤梨酱的凤梨苦瓜鸡做法，简单家常，无需等待，半个钟轻松搞定一锅大菜。下面一起来看看这道简单家常的【凤梨苦瓜鸡】的做法吧。
1.准备汤料：苦瓜、凤梨、鸡肉、丁香鱼干（苦瓜建议选择浅绿色或者白色的，相对没那么苦，根据体型大小选择半根或一根即可；凤梨选择甜度略高于酸度的，取半个即可；鸡肉建议选择鸡腿肉，这个部位的肉煲汤更合适；丁香鱼干煲汤有独特的香气，主要是用做汤底，取一小把即可）
2.丁香鱼干先洗净泡软，然后加适量清水，用中小火焖煮片刻，熬成高汤
3.熬高汤期间，将斩好的鸡肉洗净沥干，将苦瓜凤梨分别切成小块，将一小块姜去皮切片，备齐盐、油、黄豆酱、米酒等调料
4.锅烧热，放适量油，再放入姜片爆香
5.放入备好的鸡块，翻炒均匀，炒至变色
6.加入备好的凤梨和苦瓜，翻炒均匀
7.闻到凤梨香味后，倒入适量的米酒和黄豆酱，炒至汤汁收紧
8.炒好的食材倒入预备好的丁香鱼高汤，加少许盐调味
9. 大火煮开后，转小火焖煮15分钟
10.完美收官~水果、蔬菜、肉煮过的汤，应该说是这道汤的特色和必尝之处了。新鲜凤梨经过慢火炖煮，不仅完美的抵消了苦瓜的苦味，还使整个汤头非常清爽！肥嫩的鸡腿肉吸足了汤汁，味道鲜美无比！
这款不用阴凤梨酱的家常版【凤梨苦瓜鸡汤】做法，果香味虽然没有像用了阴凤梨酱的那么浓烈，但是煮好的汤汁色香味浓，看着都让人食欲大增呢！喜欢的话不妨试一试。
