老醋花生怎么做好吃？按照这个比例调老醋汁，酸甜脆爽又开胃！

子女不管走多远，父母的心无时无刻不在牵挂着，尤其像我这样的独生女，家里养的鸡和鸭，母亲宰杀好了给我寄过来，家里的大米、玉米、花生丰收了，父亲催着母亲赶紧给我寄过来，农村荠菜多，母亲到地里挖好、洗好给我备着。这不，前几天刚收到一大包剥好的花生米，小个头的直接生吃甜丝丝的，大个头的用来煮花生粥、做油炸花生米、打花生豆浆等等。

油炸花生米是一道大众极爱的下酒菜，不管任何场合，只要有喝酒的，总少不了一盘喷香的花生米。不过如果油炸花生米多做一步，加点老醋汁拌一拌，不管是卖相还是价格瞬间上涨两倍！

老醋花生酸甜适口，酥脆又开胃，做法很简单，今天跟大家分享万无一失的老醋汁的比例，想不好吃都难！

【老醋花生】

食材：花生米300克，青椒1个，洋葱半个，红葡萄酒醋50克，白砂糖30克，蚝油10克，老抽30克，白酒适量，食用油适量。

【具体做法】

1、准备花生米，一些小个头的挑拣出去，避免炸糊了。准备半个洋葱，一个青椒，香醋、老抽、蚝油、白砂糖。我用了红葡萄酒醋来代替香醋，味道更棒！

2、锅烧热，热锅冷油倒入花生米，用小火炸。

3、炸至锅中啪啪响，花生片开裂，捞出花生控油，在炸好的花生在滴入几滴白酒，迅速拌匀。这样花生米很长时间都是脆的。

4、制作老醋汁，醋：白糖：蚝油的比例为5:3:1，老抽的量根据口味来调节，我放了30克老抽。

5、将老醋汁倒入锅中，小火加热，煮至微微黏稠的状态，盛出来防止凉透再用。

6、洋葱和青椒切小块，倒入放凉的花生米中，倒入老醋汁拌匀。

浸泡一会儿，花生米吃起来更入味，而且不会软，依然是脆的，这老醋花生简直吃着上瘾，做法是不是超级简单，不过要做好这道老醋花生，首先得学会炒一盘子恰到好处的花生米。具体细节完美再总结一下。

【油炸花生米小技巧】

1、不管是炒花生米，还是油炸花生米，一定要热锅冷油下锅。

2、判断花生米熟不熟，一是听，花生米开始啪啪响，二是看，有些花生米外皮因为受热裂开，但是颜色并未变通红。迸裂声越来越多就可以关火了。

3、炸好的花生米喷入一些白酒拌匀，能让花生米保持很长时间的酥脆口感。

4、老醋汁的比例我是按照300克花生米来做的，量多再自己调节。