最近我们大西北整体降温！我感觉是近五年来，最冷的是今年，往年的西安出门不戴口罩、不戴手套，都没有太大的问题，就这么凑合着过了冬天。今年格外冷，刚才下楼取了牛奶，冻得我的手疼，是针扎的那种疼，赶紧回家做口暖和的饭菜，没事不出门了。
抓一把粉条，我们今天就用它来做一道粉条肉末，粉条就适合冬天吃，因为天气太冷，出不了门，家家户户储备一大袋粉条，吃着方便，留着过冬。肉末用五花肉或者纯瘦肉都可以，粉条刚刚吸收了五花肉里面的油腻，陕北甚至西北地区的人都爱吃这道菜。
【肉末粉条】
所需原料：粉条一些，五花肉一块，蒜苗一根，大葱一根，生姜少许，食用油、食用盐、花椒、胡椒粉、生抽、蚝油等调料。
步骤：
第一步，先烧一壶开水，将粉条放入盆中，开水倒入粉条上，开水的量刚好淹没粉条，盖上盖子泡半个小时。
或者直接放到开水锅里煮几分钟，再浸泡十分钟左右，这种泡法适用于正宗的陕北洋芋粉条，这个粉条的优点就是耐煮，不易断，今天做的粉条放到明天，热一热还能吃，有种红薯细粉条，开水泡五分钟就可以了，不能用水煮，一煮就化成一坨，如果粉条菜剩下了，第二天就变成一坨，吃不了了，但陕北粉条不会出现这样的问题。它也有缺点就是泡粉条的时候很费时间。
第二步，将肉清洗干净切成小块儿，或者肉末。大葱、蒜苗清洗干净，切成段，生姜清洗干净切成丝备用。
第三步，热锅烧油，油七八成热，放入生姜、大葱、肉末，翻炒两分钟左右倒入老抽、生抽上色调味，然后放入粉条继续翻炒，再倒入一小勺清水，搅拌均匀，再放入胡椒粉，鸡精和适量的食用盐，最后放入切好的蒜苗。
翻炒一分钟左右，尝尝味道，调料刚合适就可以盛出装盘了。这样五分钟左右，一盘味道鲜美的肉末粉条就做好了。
肉末粉条别名又叫做蚂蚁上树，看看我家这盘蚂蚁上树怎么样？想吃就赶快行动起来吧！下一盘做好的肉末粉条，就是你。
