【百合炒鸡蛋】
食材：鲜百合15克、鸡蛋3个、油适量、盐少许、小葱1根
做法：鲜百合掰开，外面一层不好的不要，剩下的都掰下来清洗干净，鸡蛋打散，加盐、少许热水搅拌均匀备用，百合先请入锅兜炒至变得半透明状，鸡蛋液均匀的淋入锅里，底部完全凝固后再用铲子从边缘往中间推一推，兜炒几下，鸡蛋熟透后关火装盘。
【银鱼炒鸡蛋】
食材：银鱼100克、鸡蛋3个、盐少许、油适量、小葱2根、胡椒碎少许、米酒1勺、生姜1片
做法：买回来的银鱼先解冻，用清水冲洗两遍后加米酒和胡椒碎腌渍五分钟，超市里的银鱼都是冰冻的，买回来还是要去下腥，平底锅放一勺油烧热，煸香姜丝，银鱼请入锅大火兜炒一下，银鱼完全变色后关火，将析出的水分倒掉，一是去腥，二是不影响菜的口感，锅里再稍稍加适量的油煸香银鱼，鸡蛋液打散加点盐调味，沿着锅边淋一圈，银鱼上都沾上蛋液，待蛋液完全凝固后沿着锅边用平铲慢慢往中间推，加葱段后兜炒几下，关火装盘。
【黄瓜三文鱼炒鸡蛋】
食材：三文鱼120克、鸡蛋2个、黄瓜1根、清酒1勺、盐少许、胡椒碎少许、油适量
做法：黄瓜去皮切薄片，加少许盐腌渍十分钟，完了用手稍稍捏干水分，平底锅放油烧热，三文鱼改小块后放入锅里小火慢慢煎熟，熟透后用筷子戳成碎块，淋少许清酒去腥提鲜，煎好的三文鱼推在一边，淋入打散的鸡蛋液，炒蓬松后和三文鱼一起翻炒入味，加少许盐和胡椒碎调味，加入黄瓜片兜炒几下，关火装盘。
【虾酱炒鸡蛋】
食材：虾酱2大勺、鸡蛋3个、大葱1根、油适量
做法：鸡蛋打入到虾酱里面，搅拌均匀待用，虾酱里面盐分比较多，不要再加盐加其他调味料了，大葱洗干净切小圆圈待用，平底锅放油烧热，油温五六成热的时候将虾酱蛋液倒进去炒蓬松，加大葱一起兜炒几下，大葱香味出来后关火，装盘。
【鸡蛋炒茨菇】
食材：茨菇300克、鸡蛋3个、油适量、盐少许、小葱2根、白酒少许
做法：茨菇去皮切薄片，切好的茨菇片丢进清水中浸泡十分钟，洗掉表面的黏液，这样炒的时候才不会粘在一起，锅放油烧热，先将鸡蛋炒蓬松，盛出来待用，用锅底余油煸炒茨菇片，中火翻炒一两分钟，茨菇变软七八分熟后加鸡蛋一起兜炒一下，茨菇吸收鸡蛋的香味。
【鸡蛋炒扇贝肉】
食材：鲜贝200克、鸡蛋3个、生姜2片、小葱3根、盐少许、油适量
做法：鲜贝洗干净，用厨房餐纸擦干水分，加生姜、胡椒碎腌渍十分钟，小葱洗干净切碎，跟鸡蛋一起混合均匀，炒锅放油烧热，微微冒烟的那种，鸡蛋淋入锅里快速扒拉几下，炒蓬松后盛出来待用，锅底余油煸炒鲜贝，鲜贝里面多余的水分炒出来后倒掉，小火慢慢煎炒出香味，沿着锅边淋点白酒去腥，鸡蛋重新入锅，淋少许热水，盖上盖子焖煮一分钟，放少许盐调味，兜炒均匀，关火装盘。
【菠菜鸡蛋糕】
食材：菠菜1把、土鸡蛋3个、玉米淀粉2勺、盐少许、芝麻油1勺
做法：焯烫好的菠菜切碎丁，鸡蛋打散，加盐和切碎的菠菜一起搅拌均匀，玉米淀粉用水化开，倒进鸡蛋液里搅拌均匀，一个鸡蛋一勺水的比例，这样蒸出来的鸡蛋糕刚好合适，蒸碗的底部放一张不沾油纸，鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜，水烧开后放进去大火蒸十五分钟。
