开胃下饭的香菇焖鸡，做法简单，嫩香可口，老少皆宜的家常菜
香菇焖鸡，一道色香味俱全的中华美食，它将香菇的鲜美与鸡肉的滑嫩完美地融合在一起，令人口感大开。这道菜的发源地在中国南方，流传至今，已经成为家喻户晓的佳肴。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
香菇焖鸡
【美食优点】
1.口感鲜嫩：香菇焖鸡中的鸡肉经过慢炖，使得肉质鲜嫩多汁，口感丰富。同时，香菇的嫩滑口感与鸡肉相互搭配，增加了菜肴的口感层次。
2.香气扑鼻：香菇是一种具有浓郁香气的食材，它能够为香菇焖鸡增添独特的香味。在烹饪过程中，香菇的香气与鸡肉相互融合，使得菜肴的香味扑鼻而来。
3.营养丰富：香菇焖鸡中的鸡肉提供了丰富的蛋白质，是身体所需的重要营养素。同时，香菇富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于增强免疫力和维持身体健康。
4.烹饪简单：香菇焖鸡的制作过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧。只需将鸡肉和香菇切块，加入适量的调味料和水，慢炖至鸡肉熟烂即可。因此，即使是初学者也可以轻松制作出美味的香菇焖鸡。
【食材配备】
主料：大鸡腿5个，干香菇100克。
辅料：姜片20克，蒜末30克，青蒜50克（可选）。
调料：盐5克，料酒10毫升，生抽15毫升，老抽5毫升，糖5克，豆瓣酱2勺（不辣款式），食用油适量。
【烹饪步骤】
- 鸡腿肉洗净，切成大块，放入碗中之后加料酒和生抽腌制15分钟。
- 干香菇用温水泡发，洗净后切成扇形小块。青蒜切成1厘米的小段。
- 热锅凉油，将油烧至六成热，放入腌好的鸡块，煎至周身金黄，捞出备用。
- 锅中再加入适量油，放入姜片、蒜末、豆瓣酱炒香入味。
- 加入煎好的鸡块和泡好的香菇，翻炒均匀。
- 加入180毫升温水，煮沸后盖上锅盖，转小火焖煮15分钟。
- 加入老抽、糖，继续焖煮5分钟，使鸡肉和香菇充分入味。
- 最后加入青蒜段（可选），翻炒均匀，根据口味再加入适量盐调味，即可收汁出锅。
在烹饪过程中，有几个关键点需要注意：
- 鸡胸肉要切成大小均匀的块，这样在烹饪时能保证口感一致。
- 泡发香菇时，可以用手轻轻捏住香菇的边缘，如果感觉还有些硬，可以继续泡一段时间。
- 在煎鸡肉时，要将鸡肉表面的水分擦干，以免油溅出烫伤。
- 焖煮时火候要适中，以免煮太过或不足。同时，要随时关注锅内的水分情况，适时加入清水。
此外，这道菜的烹饪方法相对简单，适合家庭烹饪。在烹饪过程中可以根据个人口味进行调整，例如加入一些辣椒或是其他的调料，以增加菜品的层次感。
总之，香菇焖鸡是一道色香味俱全的中华美食，它将香菇的鲜美与鸡肉的滑嫩完美地融合在一起，让人回味无穷。通过精心准备食材、合理的烹饪技巧和精确的火候掌握，我们可以在家中轻松呈现这道美食的美味。希望这篇文章能为您提供一些烹饪灵感，让您在享受美食的同时，也感受到中国饮食文化的博大精深。
