大家好，今天给大家分享一道肉丝面，面条筋道，配上香辣可口的肉丝，让人回味无穷。
·首先准备一块精瘦肉，先切成大片，码放整齐，再切成肉丝，放入盆中。加入清水泡一会，把肉丝里面的血水泡出来，泡十几分钟后，挤干水分。
·接下来切点小料，大葱切成葱花，放入盆中；生姜切成末，放入盆中；大蒜先切成片，然后再剁成末，放入盆中备用；准备一根芹菜，切成小丁，放入盆中备用。
·起锅烧油，放入花椒，花椒炸出香味后，捞出不要。下入肉丝，煸炒出肉丝里边的水分。炒出水分后，放几颗大料，放一把辣椒，炒出香味。
·然后倒入切好的葱姜蒜，继续煸炒出香味。锅边淋入少许料酒，去掉肉丝的腥味，放入老抽，煸炒至肉丝上色，颜色不够再来一点老抽，炒成这个颜色就可以了。
·然后下入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，继续煸炒，煸炒出豆瓣酱的红油，炒出酱香味，炒成这样就可以了。
·然后加入清水，加半勺生抽，十三香，加少许盐，少许味精，少许鸡粉，再放点胡椒粉去腥增香。大火烧开加盖，小火慢炖20分钟，一锅香扑扑的肉丝卤就熬好了。
·另起锅烧水，锅开后下入面条，再次开锅后煮2分钟左右就差不多了。面条煮熟后捞在碗里，把熬好的肉丝卤浇在上面，撒上芹菜末。喜欢吃葱花香菜的可以放一点。
一碗香喷喷的肉丝面就做好了，非常适合家庭食用。相信你一定会爱上这道美味的肉丝面。
