导读：春天，腐竹鸡蛋红糖水这样煮，1个鸡蛋，1条腐竹，简单快速，好吃、甜蜜又滋润，元气满满，正是儿时的味道。
腐竹又叫腐皮、枝竹，是将豆浆加热煮沸后，表面出现的一层膜，将膜取出挂于竹竿上晾干形成。腐竹主要是由黄豆造成，它含有多种矿物元素，浓缩了黄豆的精华，营养价值是豆制品中的冠军。干爽轻薄的腐竹深得人民喜欢，无论是凉拌、烹调、煮汤都是非常美味佳肴。
腐竹深得人们喜爱，大多是用于菜式上的烹调，其实腐竹还有一个特别好吃的吃法，就是煲糖水。在广东，白果腐竹糖水，是一道非常有名的甜品小吃，是当地糖水店里的活招牌之一，从春季开始，店里的人流开始多，天热时，喝下一碗冰冻的白果腐竹糖水，透心凉，很是过瘾。
马上进入春分，饮食上应趋于均衡，不宜进补，南方天气也慢慢转热，身体也需要滋润。今日煮了一锅红糖腐竹糖水，不寒不燥，喝得过瘾，做法也特别简单，只需腐竹，鸡蛋和糖，20分钟搞掂。
【腐竹鸡蛋红糖水】
【准备材料】：腐竹2条、鸡蛋2个、红糖100克。
【具体做法】：1、准备一个容器，倒入温水并放入1勺盐，搅拌均匀。将腐竹折断，放入温盐水中，在腐竹上压一盘子，使腐竹完全浸泡在温盐水中，浸泡10分钟。腐竹泡软后捞起并用清水清洗一遍。
2、锅内放入500毫升水，放入红糖，开中小火慢煮。我这里是2个人的量。
3、红糖水煮至起泡，又没沸腾时，将浸泡好的腐竹加入锅中；再将2个鸡蛋打入锅中；中小火慢煮10分钟左右，其间用勺子轻轻搅动一下，预防鸡蛋粘底，和转动腐竹使它受热均匀，不浮起来。煮至腐竹完全松开，无硬心，鸡蛋熟透即可关火。
腐竹鸡蛋红糖水就制作完成了，很快速，水煮开后不用10分钟，腐竹和鸡蛋都会熟透，而且腐竹不糊也没硬心。趁热盛出，喝一口，甜蜜滋润，元气满满的。吃腐竹、喝糖水、吃鸡蛋，煮熟后的鸡蛋是窝蛋，搅动时不要太用力搅散了鸡蛋，这样吃起来味道更佳，蛋香味十足，正是小时候的味道。
腐竹鸡蛋红糖水，简单易做，不寒不燥，喝下去元气满满的，甜蜜又滋润，真过瘾。喜欢的亲们不妨也试试吧。
温馨提示：
1、腐竹的正确浸泡方法是，用温盐水加盘子压着腐竹，使它完全浸泡在温水中，这样可以加快腐竹浸泡的时间，而且久煮不烂。
2、糖的量随个人喜好，鸡蛋可以换成鹌鹑蛋。
