无铅松花皮蛋的做法(凉拌皮蛋,3种调料是关键,多放这3样)

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【凉拌皮蛋】

用到:无铅皮蛋、香菜、葱花、大蒜、青辣椒、生姜、酱油、陈醋、盐、味精、香油

1、皮蛋不能贪便宜,一般小商贩卖的那种我都不怎么敢买,害怕里面有铅,我更喜欢去超市,或者是从网上精心挑选一番,买来以后吃得更安心。

2、皮蛋买来以后,可以直接剥皮,也可以放在水中稍微煮一下再吃,我更倾向于煮一下再吃,口感更好。下锅煮上5分钟捞出来,然后将皮蛋剥壳,把壳剥掉以后切成小瓣,切的时候如果粘刀,蘸一下水就好了,切好后盛放在盘子里。

3、下面就是调料的准备了,先把需要切的东西处理好了,全部洗净以后,将水分沥干,然后把香菜切段,把葱花切碎,把大蒜切末,把青辣椒切成小丁,生姜切丝。这里面,大蒜、青辣椒、姜丝,是最重要的3味料,加上它们之后,皮蛋不涩也不腥。

4、把葱花、大蒜、青辣椒、姜丝,倒在一个小碗中,然后来上3勺酱油、2勺陈醋、少许盐和鸡精,最后淋上点香油,充分搅拌均匀之后,将其浇在皮蛋上面,最后撒上切好的香菜

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