手抓饼放什么配料好吃(早餐手抓饼家常做法)

100次浏览     发布时间:2025-03-17 16:17:30    


手抓饼

准备食材:盐5克,面粉500克,开水200克,凉白开170克,葱花适量。

制作油酥:一勺面粉加适量的油,调成稀油酥。

第一步:把面粉和盐混在一起,用开水来烫一半的面粉,一边倒水一边搅拌,直到面粉变成小小的颗粒状,再用凉白开和剩下的面粉,同样地搅拌成颗粒状,再把两种面粉混合在一起,揉成一个面团。

第二步:要用手不停地揣面团,揣几下,把面团折回来再继续揣,这样反复地揣面团,直到里面的面疙瘩都被揣开了,变得很光滑就可以了。

第三步:碗底刷油,面团表面抹上油,用保鲜膜盖上,醒面50分钟,醒好的面团,延展性会非常的好。

第四步:在面板上刷点油防止面团粘住,然后撒点干面粉,这样面团在上面就不会那么滑了,然后把醒好的面团移到面板上,注意不要去揉它,直接把它整理成长条形状,最后,把面团分成4个等份的小面剂。

第五步:取一个面剂,轻轻地压扁,擀成一个大薄片,越薄越好,确保边缘也被均匀地擀到,在面片上刷上一层油酥,要刷得均匀,但不要太多,撒上盐和葱花,从下往上把面片对折,用手排出里面的气体,再用刀切成一条一条的,宽度约一厘米,两头不要切断。

第六步:把切好的饼丝收拢在一起,然后拿起两头,向左右两边拉伸,接着从一头卷起来,不要卷得太紧,剩下的小尾巴压扁藏在底部,最后用保鲜膜把做好的生胚盖住。

第七步:全部做好之后,面板上刷点油防粘,拿出第1个面剂子用手压扁,擀成薄薄的圆饼,厚度约0.1厘米,饼擀好以后,用擀面杖把它卷起来,不能用手直接去拿,容易散开。

第八步:平底锅开中大火,提前预热刷油,油热再放入饼胚,饼坯的表面刷油锁住水分,烙制一面定型,用铲子转动饼坯,让它受热均匀。

然后给它翻一个面,继续转动饼坯,烙20秒左右就给它翻个面,防止烙糊,烙制两面轻微上色,即可出锅,在出锅之前用筷子把饼打散。

这样做出来的手抓饼非常柔软,又多层,吃起来口感非常好,可以用手撕着吃,非常美味。而且做法也非常简单

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